Приготовить очень легко и просто, а главное быстро. Это блюдо из овощей, богатое витаминами, будет напоминать о лете в холодную зимнюю пору. Обязательно попробуйте, это вкусно!
Вам понадобятся следующие ингредиенты (на 1 порцию):
баклажаны - 3 шт.
болгарский перец - 3 шт.
помидоры - 3 шт.
репчатый лук - 3 шт.
подсолнечное масло - 50 г.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
уксус 6% (можно использовать и 9%, но не меньше) - 50 г.
петрушка, молотый перец, укроп - по вкусу
Теперь приступим непосредственно к приготовлению.
Шаг 1. Первым делом тщательно моем помидоры в теплой воде, обрезаем хвостики и режем их крупными дольками. Чистим лук и режем тоненькими колечками.
Шаг 2. За тем, моем баклажаны (кожицу можно счистить, а можно и оставить - это не принципиально) и режем их крупными дольками.
Шаг 3. Теперь берем большую чашку и по очереди выкладываем в нее овощи. Сначала выкладываем помидоры для того, чтобы они быстрее пустили сок, за тем лук, а потом баклажаны.
Ставим чашку на сильный огонь и доводим до кипения. После этого тушим еще 15 минут (томаты должны пустить сок). Далее, добавляем чайную ложку соли, молотый перец, подсолнечное масло, заправляем зеленью (петрушкой и укропом) и подсолнечным маслом. Все хорошенько перемешать и потушить еще 10 минут.
Шаг 4. Соте готово!
Шаг 5. Можно раскладывать по стерилизованным банкам, плотно закрутить крышкой и накрыть одеялом.
Банки можно стерилизовать в микроволновой печи 1 минуту, быстро и удобно!
Соте из баклажанов - очень вкусное блюдо, правда, чтоб его приготовить, надо будет немного повозиться. Дело в том, что соте всегда готовится по одной технологии – баклажаны надо не только резать пластинками или кусочками, но и предварительно обжаривать.
Вот чем соте отличается от рагу – перед тем, как будете тушить овощи, надо будет их обязательно обжарить. Конечно, блюдо это куда более калорийное, чем обычное рагу, в которое не потребуется такого большого количества масла, но и вкуснее оно намного, так что есть смысл в том, чтобы его приготовить на зиму. Соте из баклажанов имеет свой, уникальный и неповторимый вкус, очень нежный и сытный. Рецептов соте на сегодняшний день достаточно много, так что выбирайте на свой вкус и готовьте.
Соте из баклажан
Ингредиенты:
- баклажаны – 15 штук;
- помидоры – 15 штук;
- лук репчатый – 15 штук;
- красный перец горький – 2 стручка;
- чеснок – 2 головки;
- петрушка – 1 пучок;
- уксусная эссенция - 70% - 1, 5 столовые ложки;
- масло растительное – 1,5 столовые ложки;
- соль по вкусу;
- сахар по вкусу.
Рецепт приготовления:
Для начала готовим баклажаны к употреблению. Надо будет их помыть, после этого надо будет их порезать на продольные полоски и пересыпать все солью. Отставьте в сторонку, пусть баклажаны пускают горький сок. Примерно за 1 час сок стечет. Теперь надо будет взять лук, почистить его от шелухи и порезать тончайшими полукольцами. Дальше вам надо будет томаты порезать на несколько частей, на 4 , к примеру, или 6, удаляя плодоножку. Баклажаны надо будет промыть от соли, отжать, порезать продольные части на куски помельче. После чего надо будет баклажаны и томаты выложить в емкость, где вы будете это готовить, туда же добавьте лук. Добавьте туда растительное масло, поставить на огонь, и все перемешать пару раз. Как только все обжарится, огонь надо будет сделать меньше. Тушите все в течении 40 минут. Как только все будет готово, надо будет просто взять и помыть петрушку, порубить её мелко, досыпать в соте. То же самое можно сделать и с чесноком. Если любите блюда чуть острее, то будет не лишним добавить туда и перец красный острый. Дальше вам надо будет в самом конце по вкусу добавить и соль, и сахарный песок, и все перемешать. Все надо будет тушить в течении 15 минут. После чего вам надо будет туда влить эссенцию уксусную, опять все перемешать, как следует. К тому моменту, как у вас будет полностью сделано соте, нужно будет подготовить и банки. Банки нужно до скрипа перемыть с содой, после чего выставить на стерилизацию. Обязательно следите за тем, чтобы банки не лопнули. Соте раскладывается только по сухим банкам, так что следите за этим обязательно. Если в банке останется жидкость, то соте начнет покрываться в том месте плесенью, а это значит, что заготовка будет совершенно испорчена. Крышки тоже надо будет подвергнуть стерилизации – проще всего это устроить, положив их в кипяток на несколько минут. Также надо будет следить за тем, чтобы крышки были сухими. Все, закатанные банки надо будет остудить, лучше под толстым слоем одеял – так произойдет самостерилизация. Как только банки примут комнатную температуру, их можно будет вынести на холод.
Соте из баклажанов рецепт
Ингредиенты:
- баклажаны – синие или белые – 2 килограмма молодых баклажанов;
- болгарский перец с толстыми стенками – 6 штук;
- морковка среднего размера оранжевая сладкая – 6 штук;
- помидоры плотные, но спелые – 1 килограмм;
- перец острый по вкусу;
- сахарный песок - 1/3 стакана;
- соль – 2,5 ложки соли;
- петрушка – пучок;
- масло растительное – 1 стакан;
- чеснок - 5 зубчиков.
Рецепт приготовления:
Для начала надо будет помыть баклажаны. Если они у вас еще совсем молоденькие, то можно их не чистить, но если сомневаетесь в том, что с кожурой баклажаны будут достаточно вкусными, то её лучше будет снять, получится нежнее намного. Морковку надо будет выбрать ровную, сочную, легче будет тереть. Для начала помойте её, после чего можно будет снять с неё кожицу и потереть на терке. Можно тереть на терке для корейской морковки, можно на крупной терке, это не принципиально. После этого нужно будет надеть перчатки и заняться острым перцем. Его надо будет помыть, порезать острым ножом вдоль, после чего ложкой убрать оттуда все семена. Перец очень жгучий, так что следите за тем, чтобы он не попал на кожу и не вызвал раздражений, после чего надо будет его порезать очень мелко. Дальше нужно промыть петрушку от пыли, порезать её очень мелко. Баклажаны надо будет порезать мелкими кубиками. Болгарские перцы надо будет почистить от семечек, после чего надо будет их помыть, и тоже порезать кубиками. Помидоры надо будет смешать с солью, досыпать туда сахар, пусть они пускают сок, оставьте их минут на 10 в сторонку. Дальше вам надо будет в кастрюлю, в которой будете готовить, налить растительное масло. Прогрейте его, после чего надо будет туда влить томаты вместе с соком, а также баклажаны и морковку, перец. После этого нужно будет туда добавить и острый перец, и петрушку по вкусу. Все надо будет накрыть крышкой и тушить в течении 50 минут. За это время все будет готово. Перед самым концом приготовления вам необходимо будет взять чеснок, почистить его аккуратно, дальше пропустить через пресс и вмешать в соте. Подержите его там еще минуты три. Дальше все надо будет выложить все в банки, которые вы предварительно и помыли, и стерилизовали. Как только банки будут полностью сухими, а крышки сухими и стерилизованными, соте надо будет закатать в горячем виде. Остудите его под одеялом, а потом переносите на холод.
Соте из баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- лук – 4 большие луковицы;
- баклажаны – 1,5 килограмма;
- перец болгарский – 1 килограмм;
- помидоры сладкие красные – 1,2 килограмма;
- масло растительное – по вкусу;
- соль по вкусу;
- зелень по вкусу;
- сахарный песок – 2 столовые ложки, но без горки.
Рецепт приготовления:
Готовится такое соте достаточно быстро, потому что овощи предварительно не обжариваются. Не волнуйтесь, баклажаны не будут горчить, так как надо будет их аккуратно просолить заранее. Надо для начала помыть баклажаны, после чего снять с них кожуру. Так они будут готовиться быстрее, и вкус будет нежнее. После чего надо будет взять и порезать ломтиками по 1 сантиметру и посолить. Помидоры надо будет помыть и вырезать оттуда плодоножку, далее порежьте их ломтиками. Потом вы сможете взять и налить в казан растительное масло, прогреть его, туда отправить лук и пожарить его до золотого цвета. Дальше нужно будет огонь сделать минимальным, и выложить туда все овощи. Но до того, как вы в казан выложите баклажаны, надо будет их отмыть от соли с легка отжать руками, не повреждая формы. После этого нужно будет взять и налить немного воды туда, примерно полстакана, тушить до готовности в течении 50 минут. Время от времени все помешивайте, и перед тем, как будете выключать, добавьте туда соль и перец, после чего надо будет все аккуратно смешать и разложить по стерилизованным банкам. Пока не закатывайте, а просто прикройте все стерилизованными крышками. После чего можно будет аккуратно все переставить все на стерилизацию в горячую воду. Как вода закипит, надо будет выждать приблизительно минут 20, после чего закатать. Банки пол литру надо будет стерилизовать в течении 30 минут. Обязательно укутайте, как остынет, перенесите все на холод.
Ароматное соте из баклажанов
Как приготовить соте из баклажанов знают многие. Но можно сделать его еще вкуснее и ароматнее, добавив туда пряные травы – базилик, к примеру.
Ингредиенты:
- баклажаны - полкилограмма;
- сладкий перец – 200 грамм;
- помидоры спелые – 200 грамм;
- базилик - по вкусу;
- перец черный по вкусу;
- уксус столовый на 9% - 30 грамм;
- масло растительное - до 100 мл;
- соль – чайная ложка;
- сахарный песок - 1 столовая ложка.
Рецепт приготовления:
Баклажаны выбираем молоденькие и моем, обсушиваем и снимаем шкурку. После чего надо будет взять и помидоры помыть, после этого опустить в кипяток и обварить в течении нескольких минут для того, чтобы легко можно было снять кожуру. Плодоножки тоже надо будет вырезать. После чего баклажаны нарезаем небольшими кубиками и щедро присыпаем солью - их теперь можно будет отложить в сторонку. Пусть баклажаны пускают горький сок хотя бы минут 15. Дальше вам нужно будет взять и помыть перцы болгарские, после чего надо будет их нарезать тоже кубиками. Помидоры, которые вы уже очистили от кожуры, тоже надо будет порезать кубиками. Теперь вам нужно будет взять кастрюлю с толстыми станками. Туда надо будет выложить помидоры, и сверху положить перец, а потом и баклажаны. Доведите все до кипения, варите в течении 15 минут. Уже после этого надо будет туда же добавить масло растительное и уксус, соль и сахарный песок, а также рубленую зелень. Зелень можно добавить любую, самое главное, чтобы она была хорошо вымыта, обсушена и мелко нарублена. Варите все еще 10 минут. Чеснок надо будет просто почистить, после чего нарубить как можно мельче, и добавить туда же. Остается только подмешать уксус, добавить туда соль, сахар по вкусу. Выкладываете готовое соте в банки. Банки обязательно должны быть не только сухими, но и стерилизованными. После этого вы должны все укутать, а потом остудить. Остывшее соте переносите на холод.
Соте из баклажанов, рецепт без уксуса
Это простое и очень нежное соте. Оно сохраняет свой натуральный вкус, так как банки только стерилизуются, уксус туда не добавляют. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
- баклажаны – 9 штук;
- луковицы крупные белые – 2-3 штуки, если любите лук в заготовках, то можно будет взять и больше;
- помидоры – 12 штук;
- морковка – 3 штуки;
- сладкие перцы – 3 штуки;
- головка чеснока южного крупного – 1 штука;
- перец красный острый – 3 штуки;
- соль – ¾ чайной ложки соли.
Рецепт приготовления:
Для начала надо будет выбрать качественные и аккуратные овощи. Поскольку уксус в эту заготовку мы не будем добавлять, то качество овощей и будет отвечать за то, как будет стоять наша заготовка. После того, как отобрали овощи, помойте молодые баклажаны, кожуру с них можно не снимать, если она достаточно нежная. Порежьте баклажаны небольшими кубиками. пересыпьте эти кубики солью, и после этого надо будет все это оставить в течении 40 минут. Дальше вам надо будет вымыть перец, порезать его на части, убрать плодоножку и семенную часть. Сам перец можно просто нарезать небольшими кубиками. Дальше вам надо будет взять морковку и помыть её, после чего можно будет с нее снять кожуру. Лук надо будет очистить от шелухи и порезать полукольцами. Дальше вам надо будет баклажаны промыть, отжать от воды и сока. Возьмите сковородку с толстым дном и разогрейте в ней растительное масло. После чего надо будет туда выложить баклажаны. Время от времени берите сковородку за ручку и слегка встряхивайте её для того, чтобы вы могли нормально обжарить баклажаны со всех сторон. Дальше нужно во второй сковородке на прогретом растительном масле обжарить лук. Как только лук станет золотистым, вам надо будет туда добавить и морковку. После чего нужно будет туда добавить и перец болгарский. Все это нужно будет смешать через минут 7 с помидорами и посолить. Остается только тушить эти овощи ровно столько, пока вся влага из них не выпарится. В целом, все это надо будет готовить около 50 минут. Время от времени нужно будет все перемешивать. Перед самым концом приготовления туда надо будет добавить чеснок, который вы предварительно почистили и пропустили через пресс, а также перец красный по вкусу. Также очень важно подготовить посуду. Надо будет банки и крышки помыть. После чего отправить на стерилизацию. Как только банки будут сухими, надо будет туда выложить все соте, и потом прикрыть его крышками. Отправьте все это на стерилизацию. Банки по литру стерилизуют в течении 20 минут и закатывают. Полулитровые банки можно будет стерилизовать в течении 15 минут и закатывать.
Рецепт соте из баклажанов
Очень аппетитное соте из баклажанов, просто идеальная домашняя закуска, но больше понравится тем, кто любит острое.
Ингредиенты:
- бакл ажаны – 4 килограмма;
- морковка – 1,5 килограмм;
- лук репчатый белый – 1 килограмм;
- болгарский перец с толстыми стенками – 1 килограмм;
- чеснок – 1 головка;
- соль – по вкусу;
- масло растительное для обжаривания.
Рецепт приготовления:
Первое, что нужно вам будет сделать, это взять и подготовить овощи. Перемытые баклажаны будет лучше всего почистить от кожуры. Дальше вам надо будет их порезать кубиками, но не особенно крупно, после чего нужно будет пересыпать их солью. Дальше надо будет баклажаны прикрыть чем-нибудь, пусть стоят при комнатной температуре в течении получаса, за это время из них успеет выйти горький сок. После вам останется только промыть баклажаны. Выложив их в сито или дуршлаг, под проточной водой, и после чего можно будет отжать. Дальше вам надо будет баклажаны поджарить на сковородке, масло растительное надо предварительно прогреть. Берите также и другую сковородку, на которой вы будете готовить остальные овощи. Для начала тоже налейте масла и прогрейте. После чего вам надо будет туда выложить лук, который вы уже порезали. Обжаривайте до мягкости, и подмешивайте туда морковь. Тоже обжаривайте до мягкости, после чего можно будет туда добавить и перец болгарский. Обжарили перцы минут 5, можно будет добавить и помидоры. Помидоры можно заранее резать кубиками, а можно превратить в томатную массу с помощью мясорубки или же блендера. Дальше вам надо будет все это посолить, добавить перец. Как две смеси будут готовы, соедините их, тушите минут 15. Добавьте туда немного чеснока, а также горького перца. Уксус сюда не добавляется, но заготовка отлично стоит и без стерилизации в прохладном месте, если вы заранее подготовили посуду.
Соте из баклажанов на зиму
Простое соте из баклажанов на зиму, отлично подойдет для тех, кто не особенно любит острые блюда. По этому рецепту для заготовки нужен будет обязательно уксус, так она будет стоять в течении целого года без всяких проблем.
Ингредиенты:
- баклажаны – 15 штук;
- помидоры – 10 помидоров мясистых сортов, предпочтительно черный принц или же бычье сердце;
- лук – 15 штук;
- чеснок – 2 головки чеснока;
- петрушка – 1 пучок небольшого размера;
- масло растительное – 1,5 стакана масла;
- уксусная эссенция – 1,5 столовые ложки кислоты уксусной на 70%;
- соль и сахарный песок по вкусу.
Рецепт приготовления:
Баклажаны для начала надо будет помыть и порезать на две части. Плодоножки вырежьте, сами баклажаны в местах разрезов густо посыпьте солью. Целый час баклажаны должны стоять и пускать сок. Сами почистить лук и порежьте его мелкими кубиками. На мясорубку пропускать не стоит, так он не обжарится нормально, а будет больше тушиться. Помидоры надо будет порезать кубиками. Баклажаны моем и режем на кубики. Сначала их обжариваем на растительном масле, после снимаем со сковородки. Обжариваем все остальные овощи, начиная с лука. В самом конце к заготовке добавляем баклажаны и тушим 15 минут все под крышкой. Дальше вам надо будет в самом конце добавить туда чеснок и соль с сахаром. Выключите, добавьте уксусную эссенцию си сразу перемешайте. Готовьте еще 10 минут, после чего можно добавлять уксус и раскладывать все по банкам стерилизованным. Закатывайте сразу, пока заготовка горячая. Дополнительной стерилизации её не требуется, благодаря уксусной эссенции заготовка прекрасно стоит. Закатываем её в горячем виде и оставляем в комнате остывать. После чего можно будет просто перенести все на холод.
Острое соте из баклажанов
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 килограмма;
- болгарский перец – 1,5 килограмма;
- чеснок – 2 головки;
- перец острый маленького размера – 5 штук;
- растительное масло – 200 мл;
- соль – 2 столовые ложки;
- уксус – 6 столовых ложек на 9%.
Рецепт приготовления:
Для начала вам надо будет вымыть овощи и обсушить их. С баклажанов нужно будет снять кожуру, после чего надо будет их порезать кружками или же ломтиками. Оставьте все на пару часов просаливаться. После чего надо будет взять и перец с чесноком через мясорубку. После чего надо будет баклажаны отбросить на дуршлаг, а соку дать стечь. Все останется остудить на бумажном полотенце и поджарить баклажаны на масле растительном до готовности. Опускайте все в острую смесь и после чего закатываете в стерилизованные банки.
Соте из баклажанов с добавлением кабачков
Этот рецепт очень популярен, баклажаны и кабачки в этой заготовке изумительно сочетаются друг с другом, поэтому нет ничего удивительного в том, что её так часто готовят.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 штуки;
- кабачки – 2 штуки;
- лук – 3 головки;
- помидоры – 3 штуки;
- морковка – 2 штуки;
- яблоко кислое – 1 штука;
- сливы – 5 штук;
- укроп и петрушка по вкусу;
- масло растительное для обжаривания продуктов;
- уксус – чайная ложка уксуса на 9%;
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Первое, что нужно будет вам сделать, это взять морковку и кабачки, а также баклажаны и почистить все это от кожицы. Дальше нужно будет взять баклажаны и полукольцами порезать на кусочки или кольца по сантиметру в толщину. Дальше вам надо будет баклажаны жарить до готовности. Обязательно нужно будет переложить баклажаны в сито для того, чтобы масло растительное стекло с баклажанов и они были не такими жирными. Затем вам нужно будет взять молоденькие кабачки и после чего их надо будет помыть, обсушить и порезать соломкой тонкой. Дальше вам надо будет их туже обжаривать, и тоже переложить на бумажное полотенце. После чего надо будет взять морковку. Порезать ее либо брусками, или же потереть на терку. Теперь все овощи нужно подготовить и выложить в казан – сначала лук, после кабачки, томаты, яблоки и сливы. Добавьте зелень рубленую, после чего тушите все в течении 40 минут. Дальше вам надо будет добавить туда и уксус, все перемешать и тушить 2 минуты. Раскладывайте по банкам стерилизованным.
Соте из баклажан, наверное, самая популярная заготовка. Рецептов много, все они чем-то отличаются, но все по-своему оригинальны. По этому рецепту получается очень вкусное соте. Его можно кушать несколькими способами - намазывать на хлеб, в вприкуску с картошкой пюре, или вместо гарнира к мясу. Хранится оно тоже замечательно, прекрасно "доживает" до следующего урожая овощей.
Начнем с того, что подготовим все овощи. Нам понадобятся целые баклажаны, желательно молодые, а не переспевшие. Тщательно моем, обрезаем "хвостики" и "носики".
Нарезаем баклажаны кубиками, размер ориентировочно 1,5*1,5 см. Кожуру очищать необязательно, она отлично проваривается и получается мягкой.
Чтобы баклажаны не горчили, нужно хорошо пересыпать их поваренной солью, и дать постоять 2 часа. Жидкость, которую баклажаны выделят, нужно слить, а овощи промыть чистой водой - чтобы избавиться от излишков соли.
Подготовим остальные овощи - промоем перцы (горький и сладкий), помидоры, чеснок. Помидоры непременно должны быть спелыми, сочными, от этого зависит результат. А если помидоры будут со своей грядки - так вообще красота, вкус соте от этого только выиграет.
У помидоров удаляем место, где крепится плодоножка, у перца вырезаем плодоножку и вычищаем семечки, чистим шелуху с чеснока. С горьким перцем следует быть аккуратными - после контакта с ним не прикасайтесь к лицу, глазам, а тщательно несколько раз промойте руки, и инвентарь - нож, доску. Подготовленные овощи складываем в чашу комбайна, и измельчаем. Можно также воспользоваться мясорубкой.
Вот такая получается томатно-перечная заправка. Вот тут-то и скажется качество помидоров, если они были сухими и жесткими - то заправка будет очень густой, и придется разбавлять ее водой, либо добавлять томатный сок.
Складываем баклажаны в кастрюлю с толстым дном, и заливаем томатной заправкой. После закипания овощей томим на слабом огне 40-50 минут, помешивая каждые 7-10 минут. Кстати, если нет кастрюли с толстым дном - можно использовать мультиварку, так как баклажаны под конец тушения могут начать прилипать ко дну. Один минус у мультиварки - это небольшая емкость.
Спустя положенное время проверяем готовность, проткнув кожицу баклажана спичкой - это должно быть легко. После этого добавляем по стакану растительного масла и уксуса (9%), сахар. Перемешиваем, и томим еще 5 минут.
Перед раскладыванием соте из баклажан по банкам, их нужно предварительно хорошо помыть, и простерилизовать. К этому пункту следует подойти со всей серьезностью - от этого также зависит то, как ваши заготовки будут храниться. Можно это сделать в духовом шкафу, в микроволновой печи, либо по старинке - на паровой бане. Крышки нужно на 5 секунд окунуть в кипяток.
Вооружаемся половником, или маленькой чашкой, и аккуратно раскладываем соте по банкам. Мне удобно закрывать соте в поллитровые банки - как раз на один день покушать.
Закручиваем и закатываем банки. Опрокидываем вниз крышкой для дополнительной ее стерилизации. Банки с заготовкой укутываем одеялом до полного остывания - на сутки-двое. Вкуснейшее соте из баклажан на зиму готово!
Соте, как и многое в кулинарии, придумали французы. Но это, вопреки расхожему мнению, не блюдо, а техника приготовления. В переводе с французского слово «соте» означает прыжок, скачок. То есть, ингредиенты блюда на сковороде подкидываются, а не переворачиваются лопаткой. Технология мастерского подбрасывания обеспечивает целостность нежной мякоти овощей и сохранения внутри них сока. Сегодня мы будем учиться тому, как приготовить сатэ из баклажанов. Но, в принципе, можно сделать и похожие яства из болгарского перца, помидоров и других сочных овощей.
Нам понадобится специальная сковорода с высокими бортиками и длинной ручкой. Но если вы еще не набили руку в мастерском подкидывании овощей, возьмите сотейник или чугунный казанок. Для обжарки ингредиентов подойдет обычная сковорода. Сатэ из баклажанов,помимо основного компонента, включает и другие овощи: помидоры, чеснок, морковь, лук, болгарский перец. В качестве жира используется растительное масло. Баклажаны чистить не нужно: просто помойте их, нарежьте на толстые шайбы и посолите. Да, их нужно оставить на полчаса, чтобы они отдали всю горечь.
Рецепт сатэ из баклажан «Любимые синенькие»
Пока четыре средних плода пускают сок под солью,займемся прочими овощами. Две морковки натрем крупной стружкой или измельчим соломкой. Два и одну луковицу нашинкуем полукольцами, четыре помидора порежем дольками. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем вначале лук, следом перец и морковь, а под конец добавляем томаты. Те, естественно, пустят сок. Мы солим овощную массу и тушим, пока она не станет мягкой. Перекладываем ее в миску, а на сковороду помещаем промытые под проточной водой (чтобы снять лишнюю соль) баклажаны. Обжариваем эти шайбы с двух сторон до золотистой корочки.
Это всё была подготовительная работа. Теперь пришло время готовить собственно сатэ из баклажанов. В сотейник наливаем масло, укладываем в него синенькие, сверху прикрываем овощной массой. Посыпаем мелко порубленной зеленью укропа и петрушки и пропущенными через пресс 4 дольками чеснока. Солим, добавляем специи по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на минимальном огне десять минут.
Сатэ из баклажанов «Ароматное»
В этом рецепте используются те же продукты, но в иных пропорциях. Синеньких, помидор, болгарского перца и луковиц должно быть равное количество. А еще понадобится одна морковка и целая головка чеснока. Отдельно обжаривается лук и выкладывается в сотейник. Потом то же самое следует проделать с морковью. Каждый слой овощей солится. Поверх моркови укладывается порезанный перец и нашинкованный продольными пластинами чеснок. Следующий слой - зелень укропа и обжаренные баклажаны. Сверху помещаются томаты и зелень. Блюдо тушится под крышкой без перемешиваний около 45-50 минут.
Сатэ из баклажанов «Быстро и вкусно»
Это очень простой рецепт, по которому овощи не надо обжаривать - их необходимо сразу складывать в сотейник, сырыми. Естественно, исключение составляют сами синенькие, которые нужно посолить и выдержать полчаса. Потом их промывают и нарезают кубиками. В сотейник наливаем масло и выкладываем слоями лук, перчик, баклажаны, томаты. Посыпаем ложечкой сахара, приправляем солью, перцем, чесноком и зеленью. Поливаем еще маслом и тушим под крышкой около 40 минут.
Овощные многокомпонентные салаты или соте являются очень популярным вариантом заготовок на холодные периоды. Количество способов приготовления таких блюд с самым разнообразным составом просто невероятно.
Такое соте скрасит праздничный стол любого зимнего торжества – будь то Новый год или день рождения кого-то из домашних.
Да и что может быть лучше, чем просто порадовать себя в зимние будни яркой вкусовой палитрой летних овощей. Это блюдо прекрасно выполняет роль салата, гарнира или самостоятельного блюда в горячем или холодном виде.
Особенное место среди всего этого многообразия занимают закуски, имеющие в своем составе баклажаны.
Этот необычный продукт превосходно сочетается с другими овощами, а его вкус всегда четко выделяется на фоне остальных компонентов. Популярность таких закусок зашкаливает, составляя конкуренцию даже излюбленной многими кабачковой икре.
Готовить соте нетрудно – набор овощей, отличное настроение и чуточку терпения! Результат непременно порадует вас самих и ваших близких.
Рецепт соте с баклажанами на зиму
Настоящий вкусовой фейерверк можно создать, имея под рукой всего несколько видов овощей. Многослойный салат, содержащий баклажаны, кабачки, болгарский перец и другие овощи, прекрасно подходит для закатки на зиму.
Итак, запаситесь следующими ингредиентами:
- 4 штуки баклажанов среднего размера;
- 4 штуки некрупных кабачков;
- 4 шутки больших помидоров;
- 4 штуки крупного болгарского перца;
- 4 штуки крупного репчатого лука;
- 10 зубчиков чеснока;
- масло растительное;
- соль, перец – по вкусу.
Само блюдо готово к употреблению сразу после приготовления. Однако если вы решили делать заготовки на зимний период, тогда отдельно нужно приготовить маринад.
Для него необходимы:
- 1 стакан уксуса;
- 0,5 литра питьевой воды;
- 10 штук черного перца горошком;
- 1 столовая ложка соли;
- 4 столовых ложки сахара.
Итак, все ингредиенты на месте!
Самое время приступить к готовке. Нарежьте не слишком толстыми кружочками все имеющиеся баклажаны, помидоры и кабачки. Лук также нужно нарезать крупными кольцами, а болгарский перец очистить от лишних фрагментов и разрезать вдоль на 6 равных частей.
Все овощи обжарьте на подсолнечном масле отдельно на разных сковородках, немного посолив. Все компоненты складывайте слоями в стерилизованные банки. После этого нужно залить полученный салат маринадом. Для этого используйте воду, уксус, сахар, соль и черный перец. Смешав ингредиенты, доведите до кипения и дайте маринаду провариться несколько минут. Залив соте маринадом, приступайте к закатке.
Соте из баклажанов без уксуса
Некоторые хозяйки стараются придерживаться максимально здорового режима питания. Как известно, уксус в разумных пределах – не самый вредный продукт, однако, ограничение его употребления однозначно пойдет на пользу. Находчивость поваров позволила найти качественную замену этому продукту, а то и вовсе исключить его из рецепта. Именно поэтому мы подыскали вариант приготовления замечательного соте, не содержащий уксус в числе ингредиентов.
Не все знают, что помидоры и чеснок сами по себе являются неплохими натуральными консервантами. Овощное соте, как правило, содержит в себе эти овощи. Если вы ищете способ, как максимально полезно приготовить на зиму соте из баклажанов, обратите внимание на этот рецепт.
Ингредиенты для соте из расчета на 2,5 литра готового блюда:
- 2 кг некрупных баклажанов;
- 700-800 г помидоров;
- 300-400 г лука репчатого;
- 400 г моркови;
- 0,5 кг болгарского перца;
- растительное масло;
- головка чеснока;
- пучок петрушки;
- соль;
- перец.
Нарежьте баклажаны средними кубиками, а лук и сладкий перец – мелкими. Морковку необходимо натереть на крупной терке. Разогрев подсолнечное масло, выкладывайте на сковороду нарезанный лук и обжаривайте до легкой румяности. Затем добавьте болгарский перец и в таком виде протушите овощи на протяжении 3-4 минут.
Следом идут баклажаны – их также необходимо всыпать к луку и перцу, после чего посолить и поперчить на свое усмотрение.
Жарить всю эту смесь нужно на медленном огне, пока баклажаны не достигнут состояния полуготовности. Спустя 8-10 минут в сковороду требуется опустить морковь, после чего соте нужно дать протушиться в течение 2-3 минут.
Пока салат готовится на огне, приступаем к созданию томатного соуса, который выступит в роли консервирующей смеси, а самому блюду придаст сочности и выразительного вкуса. Для этого выкладываем все помидоры в блендер, куда также помещаем чеснок, петрушку, соль и молотый перец. Все это необходимо взбивать до состояния однородности. Если под рукой нет блендера, то подойдет и мясорубка или даже ступка. Соусу требуется порядка 3 минут для приготовления, а за это время морковь как раз успеет достаточно прожариться. Выливайте готовый соус к овощам и тушите до готовности в течение 8-10 минут.
Вам не потребуется ни уксус, ни лимонный сок, чтобы закрыть этот прекрасный салат на зиму. Исключительные консервирующие свойства чеснока и помидоров сделают свое дело. Самое главное, на что вам останется обратить внимание, это тщательная стерилизация банок для овощного соте. Соблюдая все правила процесса закатки, вы приготовите неимоверно вкусное блюдо, которое будет согревать вас воспоминаниями о летним солнце холодными зимними вечерами.
Овощное соте из баклажанов, острого и сладкого перца
Если вы ценитель необычного в обычном, а в своих кулинарных творениях вы любите пикантность и изысканность, то, пожалуй, этот рецепт вам придется по вкусу.
Приготовьте следующие продукты:
- 10 кг баклажанов;
- 7-8 кг болгарского перца;
- 120 г острого перца;
- 320 г чеснока;
- 0,5 литра уксуса;
- подсолнечное масло;
- соль.
Итак, для создания пикантного блюда из баклажанов, сперва нарежьте их кружочками, после чего посолите и оставьте замоченными в воде на 2 часа.
Болгарский и острый перец необходимо очистить от семян и тщательно смешать вместе в мясорубке или блендере, а затем перемешать с уксусом. Баклажаны спустя 2 часа необходимо осушить от воды и прожарить на растительном масле до состояния готовности.